En till dinkelpasta

I samma ICA-butik köpte jag nu en dinkelpasta. Även denna är gjord av 100% fullkornsmjöl från Dinkel och har även den Kung markatta som generalagent.

Kardemumma

eller på engelska - Cardamom
eller på tyska - Kardemom
eller på franska - Cardamome
eller på spanska - Cardamomo

Vegetarisk köttfärssås och dinkelspaghetti + sallad med bladspenat, paprika, sockerärter, ost & solrosfrön

Den vegetariska "köttfärssåsen" köpte jag färdig och den heter Veggo Bolognese och levereras av www.halsosport.se. Spaghettin är gjord av dinkel (fullkorn) vilket innebär mer protein och lägre GI.

Bladspenat, paprika, sockerärter, ost och solrosfrön
Salladen köpte jag färdig och det är "Findus Bladspenat, paprika & sockerärter med smakrik ost och solrosfrön". Vad det är för typ av ost framgår dåligt men det liknar feta. Hade det nu varit feta hade det emellertid stått så det är troligen vad som kallas för salladsost numera och är ost av "fetatyp" gjord av komjölk.

Findus Bladspenat, paprika & sockerärter med smakrik ost och solrosfrön gillar jag emellertid och brukar köpa av och till.

Ett glas rött vin kan minska risken för fettlever |

Forskare vid California university San Diego School of Medicine såg ett värde av rött vin när det kom till leverns hälsa. Rött vin visade sig minska risken för "Non-Alcoholic Fatty Liver Disease (NAFLD)" d.v.s. fettlever inte orsakad av alkohol. Dosen rött vin var "måttlig" och det var ett glas rött vin dagligen som minskade risken. Studien pekar emellertid också på att alkohol även i måttlig nivå ökar risken för fettlever genom att risken för NAFLD ökade med fyra gånger för de som de som istället för rött vin drack "måttligt" av öl och sprit.

Fettlever är en allvarlig sjukdom och välkända orsaker är alkoholmissbruk, vissa läkemedel, virussjukdomar, ämnen som levern inte "tål" och förgiftning. Fettlever innebär att fett lagras in i levern. Den extra fettvävnaden minskar ner levern funktion och blir lätt infekterad. Ärrvävnad uppstår därför lätt vilket kan leda till den kroniska och ofta dödliga sjukdomen skrumplever.

Fettlever och kost

NAFLD är fettlever orsakad av andra orsaker än alkohol. En orsak kan vara kost och övervikt men det kan även orsakas av mer än alkohol. För inte så länge sedan antog läkare ofta att fettlever orsakats av för mycket alkohol även om patienten menade att de inte druckit onormalt mycket. Fettlever började emellertid visa sig även hos ungdomar utan andra orsaker än övervikt och felaktig kost.

Numera menar att även en felaktig kost och övervikt kan orsaka fettlever. Studier på djur pekar också på detta. Sådana studier har även visat att det kan vara så att en kost med högt GI anstränger levern och kan medverka till fettlever.

Alkohol skadar levern och övriga kroppen

Alkohol påverkar alla kroppens celler. Höga doser orsakar skador inte minst i levern och nervsystemet. När studier som dessa diskuteras ska man inte glömma att få andra faktorer lika ansträngande för levern som just alkohol finns.

I studien såg man just ett värde för ett glas rött vin. Det har inte bekräftast i andra studier. Överdrivet användning av alkohol är emellertid välkänt den vanligaste orsaken till både fettlever och skrumplever. Studien ska inte ses som en ursäkt för att dricka flera glas vin dagligen. Det finns ingen tvekan om att alkohol orsakar fettlever, skrumplever, depression, skador på hjärnan, vissa typer cancer och många fler sjukdomar.

Rött vin minskade risken för fettlever

Studien som California university San Diego School of Medicine gjorde inkluderade nästan 12 000 personer. Målet med studien var att undersöka om "måttlig" konsumtion av alkohol var bra för hjärtats hälsa och kanske förbyggde hjärt- och kärlsjukdom. Eftersom alkohol är en välkänd riskfaktor för levern följde man även leverns hälsa.

Om NAFLD var fallet eller inte avgjordes via blodprover. Utifrån det visade sig en måttlig konsumtion av rött vin reducera risken för NAFL med 50%. Det var hos individer som drack ett glas vin per dag. Sambandet fanns kvar även efter att man tagit hänsyn till ålder, kön, ras (översättning av "race" som är vanlig term i amerikansk forskning), utbildning, inkomst, kost, motion, BMI och andra markörer för hälsa.

Öl och sprit gav fettlever

I studien såg man inte någon reducerad risk för fettlever hos de som istället för rött vin drack öl eller sprit. Tvärtom ökade måttligt bruk av öl och sprit risken för fettlever (NAFL) med fyra gånger.

Alkohol även i måttlig nivå verkar med andra ord vara skadligt för levern medan något i rött vin kompenserar för detta samtidigt som det ytterligare reducerar risken. Det kan därför tänkas att något annat ämne än alkohol i rött gav det positiva resultatet.

Resveratrol bra för vår hälsa

Rött vin är rikt på antioxidanten resveratrol. Tidigare studier pekar på att resveratrol kan vara bra för vår hälsa och förebygga sjukdomar. Det handlar om övervikt, hjärt- och kärlsjukdomar och diabetes. Om rött vin är bättre för levern än öl och sprit vid måttligt bråk kan det tänkas vara resveratrol som står för effekten.

Det är emellertid inte nödvändigt att dricka rött vin för att få i sig resveratrol. Resveratrol finns även i röd druvjuice, russin, jordnötter och röda druvor. Nivåerna av resveratrol i ett glas rött vin är inte större än det lätt går att få från andra livsmedel. Det är därför olyckligt att mer eller mindre all forskning associerad till resveratrol görs avseende rött vin.

Läs mer:

• A Modest Glass of Wine Each Day Could Improve Liver Health. California university San Diego School of Medicine. Pressmeddelande om forskningen.
• Fettlever och skrumplever. Vårdguiden, Stockholms läns landsting. En fråga som handlar om risken för att utveckla skrumplever när man redan har drabbats av fettlever p.g.a. alkholmissbruk.
• Fatty Liver Disease -- It's More Than Alcohol and Obesity. Medscape Today. Artikel om fettlever.
• Att dricka friskt gör levern sjuk. Systembolaget. Mer om hur alkohol skadar levern.

Sallad med basilika pubkcar (soja), flera sorters grönsallad, rapsolja och hallon

Här har vi en ännu enklare sallad jag gjorde till mellanmål:

Jag tog lite av ICA Grillsallad med Lollo Biondo, Rosésallat, Rucola, Morot och Purjolök jag bloggade om idag: Enkel, nyttig och god sallad med Mango, Basilikapuckar (soja), Mimosa, Sesamkakor, Grillsallad (lollo biondo, rosésallat, rucola, morot, purjolök). Den stänkte jag med rapsolja tillsammans med den Hallon balsamvinäger jag tidigare bloggade om att jag köpt: Grönsallad med ägg, blåmögelost och bacon.

Och så Basilikapuckarna gjorda av soja som jag köpte färdiga idag och bloggade om i: Enkel, nyttig och god sallad med Mango, Basilikapuckar (soja), Mimosa, Sesamkakor, Grillsallad (lollo biondo, rosésallat, rucola, morot, purjolök).

Hallonvingäer smakade mycket bra tillsammans med Grillsalladen och basilikapuckarna. Jag tycker nog också att den passar bättre till rapsolja än olivolja.

Enkel, nyttig och god sallad med Mango, Basilikapuckar (soja), Mimosa, Sesamkakor, Grillsallad (lollo biondo, rosésallat, rucola, morot, purjolök)

Den här salladen är både enkel och god. Det som tar lite tid är sojapuckorna som ska lagas till under tio minuter i 175 grader i ugnen. Dessa är dock så tunna att det gick utmärkt att laga till dem på tre minuter på snabb med max på ugnens att till 250 grader. Då måste man emellertid hålla ett öga på dem så de inte bränns.

Grönt i salladen
Mangon är "ICA mango" som är en fryst redan skuren mango. Samma sak säljs även på Hemköp och Willys. Salladsbladen är den färdiga ICA Grillsallad med Lollo Biondo, Rosésallat, Rucola, Morot och Purjolök. Allt i grillsalladen är redan sköljt och skuret. Mimosasalladen är "K-Salat Mimosasallad" och kostade 11,50 kr för 200 g på ICA.

Protein i salladen
Basilikapuckarna tillverkas av Familjen Dafgård och innehåller "rehydrerat sojaprotein, tapsolja, ris, äggvita, majsstärkelse, betfiber, lök, kryddor (bl.a. basilika och vitlök), naturliga aromer och salt. Jag tycker de smakar bra och de inntehåller 15 g protein per 100 g.

Övrigt
Dessutom lade jag några bitar från en sesamfrökaka. Dessa kostade 15 kr för fem stycken i ICA-butiken. Varje sådan innehåller fem stycken av de tunna kakor vi ser i bilden.

Färdig Kycklingfilé i äppelsås, fullkornsris med vildris & äppel- och tranbärschutney + Dryck med Tranbär

Findus Kycklingfilé i äppelsås, fullkornsris med vildris & äppel- och transbärschutney var riktigt god:

Färdigrätten var också Nyckelhålsmärkt. I innehållsförteckningen finns bla:

• Fullkornsris 32%.
• Kycklingfilé 19%.
• Äpplen.
• Brytsockerärtor.
• Rödlök.
• Vispgrädde.
• Vitt vin.
• Äppeljuice.
• Vildris.
• Lök.
• Vegetabilisk olja.
• Salt.
• Tranbär.
• Socker.
• Vinäger.
• Persilja.
• Vitlök.

Näringsvärdet är energi 480 kJ / 120 kcal, protein 6 g, kolhydrat 16 g varav sockerarter 4 g, fett 3 g varav mättat fett 1.2 g, kostfibrer 1 g, natrium 0.3 g och 3 mg C-vitamin.

Kortfattad information om den är färdigrätten och fler från Findus finns här på deras hemsida: Kökets utvalda.

Brunneby Tranbär
Vad ska man då dricka till kyckling med transbärschutney? Samtidigt köpte jag även Brunneby Tranbär. Ett dryck från Brunneby Muster med källvatten, juice av tranbär (30%) och äpple (10)%, socker (5%). Även denna smakade riktigt bra.

Recept på bl.a. drinkar finns hemsidan för Brunneby Musteri. Inget recept just med drycken med tranbär finns emellertid. Silvia Drink görs t.ex. med 1 del Brunneby Fläderblomssaft, 5 delar Brunneby Citroncider, frukt & bär (bananer, jordgubbar, hallon eller liknande) och mycket is.